qui ?
Étienne est le Chef et patron passionné de l’Opéra depuis plus de trois années. Il cite ‘métier de passion dans lequel on donne de l’Amour’. Fou de produits locaux et de cuisine du terroir, il crée du lien entre les producteurs consciencieux et sa clientèle épicurienne. C’est aujourd’hui la raison d’être d’Étienne-Jean Labarrère-Claverie, à travers ce lieu unique. Défendre les bons produits, les territoires, les faire découvrir, partager le plaisir de l’émotion… Et il se dit qu’à l’Opéra, on ne revient pas que pour bien manger et boire bon, on y vient chez Étienne...
